年夜饭菜谱推荐四川
1，麻辣香肠或者简阳羊肉香肠
2，麻辣水煮鱼
3，干锅麻辣兔
4，炸麻辣排骨
5，炖花生猪蹄
6，麻辣手撕鸡
7，魔芋烧鸭子
8，平菇炒肉片
9，蒜苗回锅肉
10，炝炒豌豆
四川菜谱家常菜做法
1、回锅肉
四川人最爱的下饭菜！五花肉冷水下锅，加姜片、料酒煮20分钟，捞出切片，热锅不放油，直接下肉片煸炒出油，表面微焦时加豆瓣酱炒出红油，接着放蒜苗、豆豉、少许白糖，大火翻炒1分钟出锅，香得流口水！
2、麻婆豆腐
嫩豆腐切块焯水去腥，锅里倒油，爆香肉末+花椒粒+豆瓣酱，加适量水烧开，放入豆腐小火煮3分钟，勾芡时撒上辣椒面、蒜苗，最后淋热油激发香气！记住勾芡分两次，豆腐更挂汁~
3、鱼香肉丝
猪里脊切丝加盐、淀粉抓匀，调灵魂鱼香汁：2勺醋+1勺糖+1勺生抽+半勺老抽+水淀粉，热油爆香泡椒、姜蒜，下肉丝炒变色，加木耳丝、胡萝卜丝翻炒，最后倒料汁大火收汁，酸辣甜鲜超下饭！
4、宫保鸡丁
鸡胸肉切丁用料酒、淀粉腌制。干辣椒+花椒炝锅是关键！先炸香花生米备用，爆炒鸡丁至变色，加葱段、料汁（糖+醋+生抽+水淀粉），最后拌入花生米，荔枝口微辣带甜才是正宗味~
5、酸菜鱼
黑鱼片用盐、蛋清抓黏，热油炒酸菜、泡椒、姜蒜，加水熬煮5分钟出味，下鱼骨煮成奶白汤，转小火涮鱼片，30秒立刻关火！撒葱花、干辣椒，泼热油滋啦一声，汤鲜肉嫩酸爽过瘾，配米饭能吃三碗！
相关问题解答
1、“年夜饭想做川菜，有啥子经典又吉利的菜推荐嘛？”
- 必须整盘回锅肉噻！"回锅"寓意团圆，五花肉煸得焦香，加郫县豆瓣酱爆炒，巴适得板～
口水鸡也不错！红油鲜亮，鸡肉嫩滑，过年吃鸡"大吉大利"！
- 再来个麻婆豆腐，红红火火又下饭，豆腐谐音"兜福"，讨个好彩头！
2、“四川年夜饭的凉菜咋个搭配？要有年味的！”
蒜泥白肉卷成花朵造型，淋辣油撒葱花，好看又开胃！
夫妻肺片必须的嘛！牛杂切片摆盘，麻辣鲜香，寓意"夫妻和睦"。
- 加个红油兔丁，兔肉嫩气，红油一浇，过年就要红彤彤！
3、“想学道简单又撑场面的川菜，求做法！”
试试水煮牛肉，步骤超简单：
① 牛肉切片用淀粉+料酒腌10分钟；
② 豆芽、莴笋焯水垫碗底；
③ 油爆香姜蒜、豆瓣酱，加水煮沸下牛肉片；
④ 连汤倒进碗里，撒辣椒面+花椒，淋热油刺啦一声——香惨咯！
4、“四川人过年必吃的点心是啥？想学！”
红糖糍粑！糯米蒸熟捣成团，煎到外脆里糯，撒黄豆粉+红糖汁，甜滋滋象征"年年高"。
叶儿粑也安逸！糯米包肉馅或糖馅，用粽叶垫着蒸，清香软糯，老人娃娃都爱吃～
（注：答案结合了川菜特色和年俗，口语化拉近互动感，关键步骤用数字分点更清晰～）
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本文概览：年夜饭菜谱推荐四川1，麻辣香肠或者简阳羊肉香肠2，麻辣水煮鱼3，干锅麻辣兔4，炸麻辣排骨5，炖花生猪蹄6，麻辣手撕鸡7，魔芋烧鸭子8，平菇炒肉片 9，蒜苗回锅肉10，炝炒豌豆四...
文章不错《年夜饭菜谱推荐四川 四川菜谱家常菜做法》内容很有帮助